Cabillaud poêlé à la sauce ail et vin blanc en 30 minutes

Par Natasha's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez le cabillaud avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le sur toutes les faces avec 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive non réactive à feu moyen-vif. Quand l'huile frémit, posez le poisson côté dessus vers le bas et laissez-le saisir sans le toucher pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Retournez le poisson, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes, en ajoutant de l'huile si la poêle semble sèche. Le poisson est cuit quand le centre est opaque et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse affiche 145°F (63°C). Transférez-le sur une assiette en une seule couche et couvrez légèrement de papier aluminium.
4. Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajoutez le beurre, le vin, les tomates et l'ail. Décollez les sucs dorés avec une cuillère en bois et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que les tomates ramollissent et éclatent.
5. Assaisonnez la sauce avec les 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre restants, ou selon le goût, puis retirez la poêle du feu.
6. Remettez le poisson dans la poêle, nappez-le de tomates et de sauce, parsemez d'herbes et servez.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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