Empty My Fridge
30分钟煎鳕鱼配蒜香白葡萄酒汁
食材
- 鳕鱼 · 去骨去皮1 ½ 磅
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨¾ 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 黄油¼ 杯
- 白葡萄酒¼ 杯
- 樱桃番茄3 杯
- 大蒜2
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 用厨房纸彻底吸干鳕鱼的水分，然后在鱼片各面撒上3/4茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。
- 在大号不粘、非反应型平底锅中用中高火加热油。油开始冒小泡时，将鱼片朝上的一面朝下放入，不要翻动，煎3至4分钟，直到表面金黄并定型。
- 翻面，把火调到中火，再煎2至4分钟；如果锅看起来干了就补一些油。鱼肉中心不透明、用即时读数温度计插入最厚处显示145°F（63°C）即为熟透。将鱼单层盛到盘中，松松地盖上锡纸保温。
- 在同一个平底锅中用中高火加入黄油、白葡萄酒、番茄和大蒜。用木勺刮起锅底的焦香碎屑，煮3至4分钟，直到汤汁收干一半、番茄变软并爆开。
- 用剩下的1/4茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒调味，可按口味增减，然后离火。
- 把鱼放回锅中，将番茄和酱汁浇在上面，撒上香草即可上桌。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。