Pan Seared Cod with Saffron Cream Sauce

Par Unicorns in the Kitchen · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
2. Dans un plat creux, mélangez la farine, le paprika, le sel, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
3. Enrobez légèrement chaque filet du mélange assaisonné et secouez pour retirer l'excédent.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis ajoutez les filets.
5. Faites dorer le cabillaud 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et se défasse facilement à la fourchette.
6. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, environ 2 à 3 minutes.
7. Incorporez la farine, le sel et le poivre, puis faites cuire 1 minute de plus.
8. Versez la crème, baissez le feu, puis ajoutez lentement le safran infusé en remuant constamment.
9. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée.
10. Nappez les filets d'un peu de sauce, décorez d'herbes fraîches et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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