Gebratene Schweinekoteletts mit Brombeer-Adobo-Sauce und Miso-Rosenkohlsalat

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts 30 Minuten bei Raumtemperatur auf einem Teller liegen lassen.
2. Die harten Enden des Rosenkohls entfernen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte und die Schalotte in dünne Streifen schneiden.
3. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Miso, Reisessig, Zucker und weißen Pfeffer vermischen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen, gut vermengen und beiseitestellen.
4. Die Schweinekoteletts auf allen Seiten mit Salz würzen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts 4 Minuten pro Seite anbraten. Die Hitze auf mittel reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und 2 weitere Minuten garen, bis die Kerntemperatur 63 °C (145 °F) erreicht.
6. Den Knoblauch und die Koteletts aus der Pfanne nehmen und die Koteletts ruhen lassen. Das überschüssige Öl aus der Pfanne gießen.
7. Die Brombeeren, den gerösteten Knoblauch und den Balsamico-Essig in einem kleinen Mixer glatt pürieren.
8. Das Püree in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittel-niedriger Hitze köcheln lassen, dabei den Bratensatz lösen, bis es eingedickt ist. Schwarzen Pfeffer und Sojasauce hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
9. Die ruhenden Koteletts aufschneiden, auf Tellern fächerförmig anrichten, die Sauce darüber geben und mit dem Salat servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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