Chuletas de cerdo a la plancha con salsa de adobo de mora y ensalada de coles de Bruselas con miso

De Tasty · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Deja las chuletas de cerdo en un plato a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2. Quita los extremos duros de las coles de Bruselas, córtalas por la mitad y en tiras finas. Corta la zanahoria y la chalota en tiras finas.
3. En un bol grande, mezcla la mayonesa, el miso, el vinagre de arroz, el azúcar y la pimienta blanca. Añade las verduras cortadas, mezcla para cubrir y reserva.
4. Sazona las chuletas de cerdo por todos los lados con sal.
5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Dora las chuletas durante 4 minutos por cada lado. Baja el fuego a medio, añade el ajo y cocina 2 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance 63 °C (145 °F).
6. Retira el ajo y las chuletas de la sartén y deja reposar las chuletas. Vierte el exceso de aceite de la sartén.
7. En una batidora pequeña, tritura las moras, el ajo tostado y el vinagre balsámico hasta obtener una textura lisa.
8. Vierte el puré en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, raspando los restos dorados, hasta que espese. Añade pimienta negra y salsa de soja, remueve y retira del fuego.
9. Corta las chuletas reposadas, abánicalas en los platos, vierte la salsa por encima y sirve con la ensalada.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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