Costolette di maiale scottate con salsa adobo al rovo e insalata di cavolini di Bruxelles al miso

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lasciate riposare le costolette di maiale su un piatto a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. Togliete le estremità dure dei cavolini di Bruxelles, tagliateli a metà e poi a julienne. Tagliate a julienne anche la carota e lo scalogno.
3. In una ciotola capiente, unite la maionese, il miso bianco, l'aceto di riso, lo zucchero e il pepe bianco. Aggiungete le verdure a julienne, condite bene e mettete da parte.
4. Salate le costolette su tutti i lati.
5. Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco alto. Rosolate le costolette per 4 minuti per lato. Abbassate a fuoco medio, aggiungete l'aglio e cuocete per altri 2 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 145 °F (63 °C).
6. Togliete l'aglio e le costolette dalla padella e lasciate riposare le costolette. Eliminate l'olio in eccesso dalla padella.
7. In un frullatore piccolo, frullate more, aglio tostato e aceto balsamico fino a ottenere una purea liscia.
8. Versate la purea nella padella e cuocete a fuoco medio-basso per 5 minuti, raschiando i residui dorati, finché non si addensa. Aggiungete il pepe nero e la salsa di soia, mescolate e togliete dal fuoco.
9. Affettate le costolette riposate, disponetele a ventaglio sui piatti, versate sopra la salsa e servite con l'insalata di cavolini.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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