Salmone scottato con burro di capperi e aneto #shorts

Di Chef Billy Parisi · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Salate e pepate bene il salmone da entrambi i lati.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande di ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto, finché non inizia a fumare leggermente.
3. Adagiate il salmone con la pelle verso l'alto e rosolatelo per 2-3 minuti, finché non è ben dorato. Aggiungete 2 cucchiai di burro, abbassate il fuoco a medio-alto, quindi girate il pesce.
4. Irrorate continuamente il pesce per altri 2-3 minuti circa, finché non è cotto.
5. Mettete da parte il salmone e scolate l'olio di cottura.
6. Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete 2 cucchiai di burro, poi lo scalogno e l'aglio, e fateli caramellare per qualche minuto.
7. Sfumate con il succo di limone e cuocete finché il liquido non è quasi evaporato.
8. Sfumate con 1/4 di tazza di chardonnay e cuocete finché il liquido non è quasi scomparso.
9. Versate 1/2 tazza di panna da montare e cuocete a fuoco medio finché non diventa molto densa, come una salsa Alfredo.
10. Incorporate i restanti 4 cucchiai di burro, i capperi e 1 1/2 cucchiaino di aneto fino a ottenere un composto omogeneo.
11. Regolate di sale e pepe, quindi servite il salmone sopra la salsa.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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