煎三文鱼配刺山柑茴香黄油 #shorts

作者：Chef Billy Parisi · 20 分钟

食材

步骤

1. 将鲑鱼两面充分撒上盐和黑胡椒调味。
2. 在大号铸铁锅或不粘锅中倒入橄榄油，中高火加热至刚开始轻微冒烟。
3. 鱼皮朝上放入锅中，煎2至3分钟至表面充分上色。加入2汤匙黄油，将火调至中高火，然后翻面。
4. 不断用热油淋在鱼身上，再煎约2至3分钟，直至完全熟透。
5. 将鱼盛出，倒掉锅中多余的油。
6. 把锅放回火上，加入2汤匙黄油，然后放入葱头和蒜末，炒至焦糖化，约需几分钟。
7. 用柠檬汁烹锅，煮至几乎收干。
8. 用1/4杯霞多丽白葡萄酒烹锅，煮至汁液几乎收干。
9. 倒入1/2杯重奶油，中火熬煮至非常浓稠，类似阿尔弗雷多酱。
10. 拌入剩余的4汤匙黄油、刺山柑和1又1/2茶匙莳萝，搅匀。
11. 用盐和黑胡椒调整味道，然后将鲑鱼摆在酱汁上即可享用。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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