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Saumon poêlé au glaçage miel-ail | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Beurre3 c. à s.
- Saumon2
- Carotte · pelé, cuit6–10
- Citron2–3 c. à s.
- Miel2 c. à s.
- Ail · finement haché1 ½ c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Couscous israélien · cuit1 tasse
- Sel
- Poivre noir
- Persil · haché1 c. à s.
Étapes
- Salez et poivrez le poisson des deux côtés.
- Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle jusqu'à 365 °F (185 °C). Ajoutez le saumon et laissez-le dorer sur un côté sans y toucher pendant environ 2 minutes, puis retournez-le.
- Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez les carottes cuites, le jus de citron, le miel, l'ail et la sauce soja.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à la cuisson souhaitée (125 °F pour mi-saignant).
- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez le couscous cuit, salez et poivrez selon le goût, puis incorporez le persil.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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