In der Pfanne angebratenes Brassenfilet

Von GialloZafferano · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hacke die Petersilie und lege die Stiele beiseite. Schäle die Zitrone für den Abrieb. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
2. Erhitze das Olivenöl in einer sehr großen Pfanne mit den Knoblauchzehen, den Petersilienstielen und dem Zitronenabrieb 5 Minuten bei niedriger Hitze.
3. Dreh die Hitze etwas höher und lege die Doradenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
4. Sobald sich die Farbe ändert, nach etwa 2 Minuten, wende die Filets und brate sie weitere 2 Minuten.
5. Nimm die Filets heraus, lege sie auf einen Teller und decke sie ab.
6. Gib die Kirschtomaten in den Bratensatz und lass sie etwa 10 Minuten brutzeln, bis das Fruchtfleisch weich ist.
7. Entferne den Zitronenabrieb, den Knoblauch und die Petersilienstiele. Salz nach Geschmack nach.
8. Gib die Fischfilets zurück in die Pfanne und gare sie noch 2 Minuten, gerade so lange, bis sie Geschmack angenommen haben.
9. Wende die Filets vorsichtig und serviere sie heiß, bestreut mit der gehackten Petersilie.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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