Dorade royale poêlée en filet, un dîner à la méditerranéenne ce soir…

Par GialloZafferano · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez le persil en gardant les tiges à part. Pelez le citron pour obtenir le zeste. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
2. Dans une très grande poêle, faites chauffer l'huile avec les gousses d'ail, les tiges de persil et le zeste de citron à feu doux pendant 5 minutes.
3. Augmentez légèrement le feu et posez les filets de dorade côté peau vers le bas.
4. Dès que la chair change de couleur, au bout d'environ 2 minutes, retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 minutes.
5. Disposez les filets dans une assiette et couvrez-les.
6. Ajoutez les tomates cerises dans le fond de cuisson et laissez-les crépiter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pulpe soit tendre.
7. Retirez le zeste de citron, l'ail et les tiges de persil. Rectifiez le sel.
8. Remettez les filets dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de plus, juste assez pour les parfumer.
9. Retournez délicatement les filets et servez-les chauds, parsemés de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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