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帕尼尔炒蛋三明治食谱｜简易帕尼尔奶酪吐司｜पनीर भुर्जी सैंडविच｜Chef Sanjyot Keer
食材
- 黄油2 汤匙
- 油1 茶匙
- 鹰嘴豆粉1 茶匙
- 洋葱
- 番茄
- 辣椒12 nos
- 姜1 茶匙
- 盐适量
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 热香料¼ 茶匙
- 印度奶酪250–300 克
- 牛奶100–150 毫升
- 胡芦巴 · 烤香粉a pinch
- 黑胡椒a pinch
- 香菜a handful
- 薄荷a handful
- 鹰嘴豆黄豆 · 烤香3 汤匙
- 咖喱8–10 nos
- 大蒜8 瓣
- Chaat 香料 / 三明治香料 / 1 茶匙
步骤
- 做帕尼尔炒馅：平底锅中加热黄油和油，转中小火放入鹰嘴豆粉炒至金黄。
- 加入洋葱、番茄、青辣椒、姜和盐，大火炒2至3分钟。
- 转小火，加入所有香料粉和一点热水，炒1至2分钟。
- 用手把帕尼尔捏碎放入锅中，加牛奶炒3至4分钟，尝味后按需调整盐量。
- 拌入干葫芦巴叶、现磨黑胡椒和新鲜香菜。
- 做酱：把所有酱料食材打成细腻的糊，按需加水。
- 做吐司：面包片上涂黄油和酱，铺上厚厚一层炒好的帕尼尔和一些刨丝奶酪。
- 热锅抹黄油，放入吐司，盖上锅盖，小火煎至底部呈浅金黄色。
- 在吐司周围加少许水，再次盖上锅盖，小火煎至奶酪融化。
- 做三明治：三片面包之间依次铺黄油、酱、炒帕尼尔、奶酪、番茄、香料粉、洋葱和青椒，外侧抹黄油，用三明治烤机中火烤，间或翻面，直至两面酥脆金黄。切开即可食用。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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