Paneer bhurji, brouillade de fromage indien

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous fabriquez le paneer : portez 4 tasses de lait à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron et remuez. Dès que le lait caille bien, éteignez. S'il ne caille pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre supplémentaire.
2. Égouttez le caillé dans une passoire tapissée de mousseline, rincez à l'eau courante, pressez pour retirer le petit-lait en excès et nouez le tissu. Suspendez 10 à 15 minutes pour égoutter. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et la tomate.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude et ajoutez les graines de cumin. Quand elles grésillent, ajoutez l'oignon finement haché et le piment vert, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à blond clair.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir environ 1 minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
5. Ajoutez la tomate hachée, le sel et le curcuma, et faites revenir jusqu'à ce que la tomate soit molle et fondante.
6. Incorporez le piment rouge en poudre, le kasuri methi et le garam masala. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que le masala se détache des bords de la poêle.
7. Ajoutez le poivron ou les petits pois si vous en utilisez et faites cuire jusqu'à ce que le poivron ramollisse légèrement. Émiettez le paneer dans la poêle et faites cuire 2 minutes pour bien mélanger. Rectifiez le sel et les épices à votre goût.
8. Éteignez le feu et incorporez la coriandre hachée. Saupoudrez de jus de citron avant de servir avec du roti, du paratha ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateCitronPoivronPaneer