Paneer bhurji, paneer indiano strapazzato

Di Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se preparate il paneer: portate a ebollizione 4 tazze di latte, aggiungete 1 cucchiaio di aceto o succo di limone e mescolate. Quando il latte si cagliata bene, spegnete il fuoco. Se non si cagliata, aggiungete 1 cucchiaio in più di aceto.
2. Scolate la cagliata in uno scolapasta foderato di garza, sciacquatela sotto acqua corrente, strizzate via il siero in eccesso e annodate la garza. Appendetela per 10-15 minuti per fare sgocciolare. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e il pomodoro.
3. Scaldate l'olio in una padella calda e aggiungete i semi di cumino. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungete la cipolla tritata finemente e il peperoncino verde, poi fate soffriggere fino a doratura leggera.
4. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate saltare per circa 1 minuto, finché sparisce l'odore crudo.
5. Unite il pomodoro tritato, il sale e la curcuma e fate saltare finché il pomodoro diventa morbido e sfatto.
6. Incorporate il peperoncino rosso in polvere, il kasuri methi e il garam masala. Fate saltare finché sparisce l'odore crudo e il masala si stacca dai bordi della padella.
7. Aggiungete il peperone o i piselli, se usati, e fate cuocere finché il peperone diventa leggermente morbido. Sbriciolate il paneer nella padella e fate saltare per 2 minuti per amalgamare bene. Regolate sale e spezie a piacere.
8. Spegnete il fuoco e incorporate il coriandolo tritato. Spruzzate con succo di limone prima di servire con roti, paratha o pane.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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