Paneer bhurji：印度奶酪炒蛋式炒奶酪

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 如果需要自制帕尼尔奶酪：将4杯牛奶煮沸，加入1汤匙醋或柠檬汁并搅拌。牛奶充分凝结后关火。如果不凝结，再加1汤匙醋。
2. 将凝块倒入铺有纱布的滤网中，用流动清水冲洗，挤去多余乳清，把纱布扎成结。挂起沥干10-15分钟。同时把洋葱和番茄切成细末。
3. 热锅倒油，放入孜然籽。待其噼啪作响后，加入细切的洋葱和青辣椒，炒至金黄至浅棕色。
4. 加入姜蒜泥炒约1分钟，直到生味消失。
5. 加入切碎的番茄、盐和姜黄，炒至番茄变软呈泥状。
6. 加入红辣椒粉、kasuri methi（干葫芦巴叶）和印度综合香料（garam masala），炒至生味散去，香料离开锅边。
7. 如果使用，加入甜椒或豌豆，炒至甜椒略软。把帕尼尔掰碎放入锅中，翻炒2分钟使其充分融合。按口味调整盐和香料。
8. 关火，拌入切碎的香菜。上桌前撒上柠檬汁，配烤饼（roti）、帕拉塔（paratha）或面包食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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