印度香饭配帕尼尔奶酪

作者：Ministry of Curry · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中混合酸奶、姜泥、蒜泥、盐、比尔亚尼香料、姜黄、红辣椒粉、柠檬汁和薄荷叶。
2. 将洋葱、甜椒和帕尼尔奶酪加入腌料中，轻轻拌匀，盖好放置30分钟。
3. 将藏红花浸泡在温牛奶中，备用。
4. 用2茶匙酥油将腰果炸至金黄，或用空气炸锅300°F（约150°C）炸4分钟。备用。
5. 将印度香米淘洗沥干数次，加入4杯水浸泡20分钟。
6. 同时，在厚底锅中用酥油以中火炒洋葱丝，经常翻炒，约15至20分钟炒至金黄。取出一半洋葱，将剩余洋葱和酥油留在锅中。
7. 在中号汤锅中用大火将8杯水煮沸，加入孜然籽、月桂叶、八角、豆蔻、丁香和1½汤匙盐。
8. 将泡好的米沥干，倒入沸水中，大火再次煮至沸腾。转中火，不加盖煮5至6分钟，至约八成熟。迅速沥干备用。
9. 将番茄泥加入留有酥油和洋葱的锅中，中火煮5分钟，经常搅拌。
10. 加入腌好的帕尼尔奶酪和蔬菜，轻轻翻炒5分钟，至刚刚热透，注意不要把帕尼尔炒过头。
11. 将半熟的米铺在帕尼尔和蔬菜上，再淋上藏红花牛奶。放上留出的洋葱和炸腰果。
12. 用锡纸垫在锅盖下方将锅盖密封（或在盖子上压重物），盖好后小火焖20分钟。
13. 焖好后静置10分钟，撒上香菜，用叉子轻轻松散米饭，不要翻搅。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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