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帕尼尔卷饼 | 墨西哥素食卷饼碗 | 简单健康 | 墨西哥卷饼 | Sanjyot Keer
食材
- 辣椒粉1 汤匙
- 小茴香 · 粉2 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 奥雷加诺2 茶匙
- 盐1 茶匙 + a pinch + a pinch + a pinch
- 大蒜粉2 茶匙
- 洋葱粉2 茶匙
- 油2 汤匙
- 洋葱1
- 青椒1 杯
- 印度奶酪300 克
- 墨西哥综合调味料8 ½ 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- Rajma 红腰豆½ 杯
- 大蒜2 汤匙 + 4 瓣
- 墨西哥辣椒2 no
- 番茄1 no
- 少量热水
- 黄油2 汤匙
- 米饭 · 煮熟的3 杯
- 香菜a handful
- 甜玉米⅓ 杯
- 酸奶¾ 杯
- 番茄酱2 汤匙
- 辣酱1 汤匙
- 生菜按需
- 鳄梨按需
- 墨西哥薄饼
- 重炒豆
- 皮科德加洛
- 卷饼酱
- 奶酪按需
步骤
- 把墨西哥调味料的所有香料放入搅拌杯中一起磨碎，或直接在碗里充分混合。
- 在卡赫艾锅中用大火加热油，加入洋葱、甜椒和帕尼尔奶酪及其余帕尼尔和蔬菜食材，大火炒2至3分钟。
- 将红芸豆浸泡过夜，然后放入高压锅压煮5次哨音，加水使水位高出豆子约2.5厘米，并加入一根肉桂棒。
- 在卡赫艾锅中用大火加热油，加入洋葱、大蒜和墨西哥辣椒，炒至洋葱变成浅金黄色。
- 加入磨碎的番茄、墨西哥调味料和盐，再淋少许热水，大火煮几分钟。
- 加入煮好的红芸豆，煮沸后继续煮至豆子变稠。
- 试味，如有需要再调整盐量。制作柠檬香菜饭：在炒锅中用大火融化黄油，加入熟米饭、香菜、柠檬汁和盐，大火翻炒2至3分钟。
- 把皮科德加洛的所有食材与甜玉米在碗中拌匀；另取一碗把墨西哥卷饼酱的所有食材拌匀。
- 在玉米饼上铺一层米饭，将其余馅料放在中间，不要塞得太满，然后将两侧向内折，折起底部，紧紧卷起，最后把顶部边缘折入封口。
- 用热锅将卷饼煎至两面呈浅金黄色。做碗装版本时，将各种食材依次铺在碗中，再淋上墨西哥卷饼酱。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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