Paneer butter masala

Di Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere cardamomo, cipolla, zenzero e aglio, e soffriggere per 4-5 minuti finché le cipolle non diventano trasparenti.
2. Aggiungere pomodori, sale e anacardi. Cuocere coperto finché i pomodori non si ammorbidiscono e disfano, circa 7 minuti a fuoco medio. Aggiungere un goccio d'acqua se la padella si asciuga.
3. Incorporare il peperoncino in polvere, la polvere di coriandolo e il garam masala, e saltare a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventano aromatici. Spegnere e lasciar raffreddare.
4. Frullare il composto con 1 tazza di acqua fredda fino a ottenere una purea liscissima.
5. A fuoco basso, sciogliere il burro nella stessa padella e aggiungere foglia di alloro, cannella e chiodi di garofano, se usati. Quando sfrigolano, aggiungere il peperoncino in polvere facoltativo. Versare la purea filtrandola con un colino nella padella.
6. Aggiungere ½ tazza di acqua in più e cuocere coperto a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti, finché non si addensa leggermente restando fluido. È pronto quando si vedono tracce di grasso in superficie.
7. Eliminare le spezie intere. Assaggiare e correggere sale e garam masala. Incorporare il jaggery, il kasuri methi sbriciolato e il paneer, cuocere coperto a fuoco basso per 2-3 minuti, poi spegnere. Incorporare la panna, tenendone 1 cucchiaio per decorare.
8. Guarnire con la panna tenuta da parte e il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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