Paneer Butter Masala estilo restaurante con trucos de profesional

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de mantequilla en un wok y sofría 1 cucharadita de comino, 1 pulgada de canela, 4 clavos, 1 vaina de cardamomo negro y 1 hoja de laurel hasta que huelan bien.
2. Añada 2 cebollas en rodajas, 5 dientes de ajo y 1 pulgada de jengibre, y sofría hasta que las cebollas se ablanden.
3. Añada 3 tomates en rodajas y 3 cucharadas de anacardos, y sofría un minuto.
4. Añada 1 taza de agua, tape y hierva entre 5 y 10 minutos hasta que los tomates estén bien cocidos.
5. Retire la hoja de laurel y deje enfriar la mezcla por completo.
6. Triture hasta obtener una pasta lisa y cuélela para una textura sedosa. Reserve.
7. En un wok, caliente 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharada de mantequilla.
8. Añada ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo y ½ cucharadita de garam masala, y sofría hasta que huelan bien.
9. Añada la pasta de tomate y cebolla y cocine bien; hierva 5 minutos hasta que la mezcla esté bien cocida.
10. Incorpore 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de nata, y mezcle bien.
11. Añada 20 cubos de paneer y cueza a fuego lento 5 minutos para que se impregnen los sabores.
12. Añada 2 cucharadas de kasuri methi triturado y 2 cucharadas de cilantro muy picado, y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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