Paneer Butter Masala façon restaurant, curry avec astuces de pro

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à café de beurre dans un wok, puis faites revenir 1 c. à café de cumin, 1 pouce de cannelle, 4 clous de girofle, 1 cardamome noire et 1 feuille de laurier jusqu'à ce que les épices embaument.
2. Ajoutez 2 oignons émincés, 5 gousses d'ail et 1 pouce de gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
3. Ajoutez 3 tomates émincées et 3 c. à soupe de noix de cajou, puis faites sauter une minute.
4. Ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez et laissez bouillir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
5. Retirez la feuille de laurier et laissez refroidir complètement le mélange.
6. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis passez-la au tamis pour une texture soyeuse. Réservez.
7. Dans un wok, chauffez 2 c. à café d'huile et 1 c. à soupe de beurre.
8. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de cumin en poudre, ½ c. à café de coriandre en poudre et ½ c. à café de garam masala, et faites sauter jusqu'à ce que les épices embaument.
9. Ajoutez la pâte de tomates et d'oignons et faites bien cuire, puis laissez bouillir 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit.
10. Incorporez 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre et 2 c. à soupe de crème.
11. Ajoutez 20 cubes de paneer et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
12. Incorporez 2 c. à soupe de kasuri methi écrasé et 2 c. à soupe de coriandre finement hachée.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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