Paneer Butter Masala in stile ristorante con consigli da pro

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di burro in un wok e fate saltare 1 cucchiaino di cumino, 1 pollice di cannella, 4 chiodi di garofano, 1 cardamomo nero e 1 foglia di alloro finché non diventano aromatici.
2. Aggiungete 2 cipolle affettate, 5 spicchi d'aglio e 1 pollice di zenzero, e fate saltare finché le cipolle non si ammorbidiscono.
3. Aggiungete 3 pomodori affettati e 3 cucchiai di anacardi, e fate saltare per un minuto.
4. Aggiungete 1 tazza d'acqua, coprite e fate bollire per 5-10 minuti finché i pomodori non sono ben cotti.
5. Togliete la foglia di alloro e lasciate raffreddare completamente il composto.
6. Frullate fino a ottenere una pasta liscia, poi filtrate per una consistenza setosa. Mettete da parte.
7. In un wok, scaldate 2 cucchiaini di olio e 1 cucchiaio di burro.
8. Aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere e ½ cucchiaino di garam masala, e fate saltare finché diventano aromatiche.
9. Aggiungete la base di pomodoro e cipolla e cuocete bene, poi fate bollire per 5 minuti finché il composto non è ben cotto.
10. Unite 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di panna e mescolate bene.
11. Aggiungete 20 cubetti di paneer e fate sobbollire per 5 minuti finché i sapori non sono assorbiti.
12. Unite 2 cucchiai di kasuri methi sbriciolato e 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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