Recette de paneer butter masala, version restaurant

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les cardamomes, les oignons, le gingembre et l'ail. Faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
2. Ajoutez les tomates, le sel et les noix de cajou, mélangez bien et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et s'écrasent, environ 7 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau si la poêle est sèche.
3. Incorporez le piment en poudre, la poudre de coriandre et le garam masala. Faites revenir à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les épices embaument, puis éteignez et laissez refroidir.
4. Mixez la préparation avec 1 tasse d'eau froide jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
5. À feu doux, faites fondre le beurre dans la même poêle. Ajoutez la feuille de laurier, la cannelle et les clous de girofle si vous le souhaitez, et quand ils grésillent, incorporez le piment en poudre supplémentaire, facultatif.
6. Versez la purée à travers une passoire dans la poêle en pressant avec une cuillère. Ajoutez ½ tasse d'eau supplémentaire, mélangez, puis laissez cuire à couvert à feu moyen 10 à 12 minutes en remuant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse mais coulante. Elle épaissira en refroidissant ; elle est prête lorsque de fines traces de gras apparaissent à la surface.
7. Retirez les épices entières, goûtez et rectifiez le sel et le garam masala. Incorporez le jaggery, le kasuri methi et le paneer, couvrez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes, puis éteignez.
8. Incorporez la crème en réservant 1 cuillère à soupe pour la décoration. Garnissez avec la crème réservée et la coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateCrèmeCrème épaisseNoix de cajouPaneer