Ricetta del paneer butter masala in stile ristorante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i cardamomi, la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Fate saltare per 4-5 minuti, finché le cipolle diventano traslucide.
2. Aggiungete i pomodori, il sale e gli anacardi, mescolate bene e cuocete coperto finché i pomodori non si sono sfatti, circa 7 minuti a fuoco medio. Se la padella si asciuga, aggiungete un goccio d'acqua.
3. Incorporate il peperoncino in polvere, la polvere di coriandolo e il garam masala. Fate saltare a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non si sprigiona l'aroma, poi spegnete e lasciate raffreddare.
4. Frullate il composto con 1 tazza di acqua fredda fino a ottenere una crema liscissima.
5. A fuoco basso, sciogliete il burro nella stessa padella. Aggiungete, se volete, la foglia di alloro, la cannella e i chiodi di garofano e, quando iniziano a sfrigolare, unite il peperoncino in polvere extra, facoltativo.
6. Versate il composto frullato nella padella attraverso un colino, premendo con un cucchiaio. Aggiungete ½ tazza di acqua in più, mescolate bene e cuocete coperto a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti, finché non risulta leggermente denso ma ancora fluido. Si addensa raffreddandosi; è pronto quando in superficie compaiono tracce di grasso.
7. Eliminate le spezie intere. Assaggiate e regolate il sale e il garam masala. Unite il jaggery, il kasuri methi e il paneer, coprite e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti, poi spegnete.
8. Incorporate la panna, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione. Guarnite con la panna riservata e il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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