Paneer Chaman

De Spice Eats · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el paneer en cubos de 2 cm. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén plana y fríe el paneer, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados hasta un amarillo dorado. Pásalo a un plato.
2. Tritura la cebolla en cuartos y los chiles verdes picados hasta obtener una pasta, sin añadir agua. Reserva.
3. Tritura el cilantro y la menta picados con un poco de agua hasta obtener una pasta verde y lisa.
4. Bate bien el yogur natural y mézclalo con la pasta verde; el color debe ser verde claro.
5. Calienta 3 cucharadas de ghee o aceite en una kadhai y añade las semillas de ajowan.
6. Añade la pasta de cebolla y chile y fríe a fuego bajo-medio durante unos 5 minutos.
7. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que la pasta cambie de color.
8. Apaga el fuego y mezcla poco a poco la mezcla de yogur y pasta verde. Vuelve a encender a fuego bajo y remueve sin parar para evitar que cuaje, hasta que el aceite se separe por los bordes.
9. Añade la sal, el garam masala y la pimienta blanca en polvo, mezcla y cocina unos 2 minutos.
10. Añade el paneer frito y mezcla bien; cocina unos 2 minutos más.
11. Incorpora la nata, tapa y cocina unos 5 minutos.
12. Decora con cilantro picado y sirve caliente con roti.

Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.

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