Paneer chaman | Paneer hara masala | Sauce hariyali au paneer

Par Spice Eats · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le paneer en cubes de 2 cm (3/4 de pouce). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle plate et faites dorer le paneer sur toutes ses faces jusqu'à une couleur jaune dorée. Réservez dans une assiette.
2. Mixez les oignons coupés en quartiers et les piments verts coupés en une pâte, sans ajouter d'eau. Réservez.
3. Mixez la coriandre et la menthe hachées avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte verte lisse.
4. Battez bien le yaourt nature et incorporez la pâte verte ; la couleur doit être vert clair.
5. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans un kadhai et ajoutez les graines d'ajwain.
6. Ajoutez la pâte oignon-piment et faites revenir à feu doux à moyen pendant environ 5 minutes.
7. Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites revenir à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte change de couleur.
8. Éteignez le feu, puis incorporez lentement le mélange yaourt-pâte verte. Remettez à feu doux et remuez sans cesse pour éviter que le yaourt ne tranche, jusqu'à ce que l'huile remonte sur les bords.
9. Ajoutez le sel, le garam masala et le poivre blanc en poudre, mélangez et faites cuire environ 2 minutes.
10. Ajoutez le paneer frit, mélangez bien, puis faites cuire encore environ 2 minutes.
11. Incorporez la crème, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
12. Décorez de coriandre hachée et servez chaud avec du roti.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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