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Paneer chaman | Paneer hara masala | Salsa hariyali al paneer
Ingredienti
- Paneer400 g
- Yogurt · sbattuto250 g
- Panna60 ml
- Semi di ajwain¼ th tsp
- Garam masala · in polvere½ cucchiaini
- Pepe bianco in polvere¼ th tsp
- Peperoncino · in pasta3
- Cipolle2
- Pasta 2: pasta verde
- Coriandolo · tritato
- Menta · tritato
- Aglio · in pasta3 cucchiaini
- Ghee o olio3 tbsp for cooking + 1 tbsp for pan-frying the paneer cubes
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliate il paneer a cubetti da circa 2 cm (3/4 di pollice). Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella piatta e rosolate il paneer su tutti i lati fino a un colore giallo dorato. Trasferite su un piatto.
- Frullate in una pasta le cipolle tagliate in quarti e i peperoncini verdi tagliati, senza aggiungere acqua. Mettete da parte.
- Frullate la coriandolo e la menta tritati con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta verde liscia.
- Sbattete bene lo yogurt e incorporate la pasta verde; il colore deve essere verde chiaro.
- Scaldate 3 cucchiai di ghee o olio in una kadhai e aggiungete i semi di ajwain.
- Aggiungete la pasta di cipolla e peperoncino e fate soffriggere a fuoco basso-medio per circa 5 minuti.
- Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la pasta cambia colore.
- Spegnete il fuoco e incorporate lentamente la miscela di yogurt e pasta verde. Riaccendete a fuoco basso e mescolate continuamente per evitare che il latte cagli, finché l'olio non si separa ai bordi.
- Aggiungete sale, garam masala e pepe bianco in polvere, mescolate e cuocete per circa 2 minuti.
- Aggiungete il paneer fritto, mescolate bene e cuocete per altri 2 minuti circa.
- Incorporate la panna, coprite e cuocete per circa 5 minuti.
- Guarnite con coriandolo tritato e servite caldo con roti.
Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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