Paneer Chaman

Por Spice Eats · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o paneer em cubos de cerca de 2 cm. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira rasa e frite o paneer, virando para dourar em todos os lados até ficar amarelo-dourado. Transfira para um prato.
2. Triture as cebolas em quartos e as pimentas verdes picadas até formar uma pasta, sem adicionar água. Reserve.
3. Triture o coentro e a hortelã picados com um pouco de água até obter uma pasta verde e lisa.
4. Bata bem o iogurte natural e misture a pasta verde; a cor deve ser verde-claro.
5. Aqueça 3 colheres de sopa de ghee ou óleo em uma kadhai e adicione as sementes de ajwain.
6. Adicione a pasta de cebola e pimenta e frite em fogo baixo a médio por cerca de 5 minutos.
7. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a pasta mudar de cor.
8. Desligue o fogo e misture aos poucos a mistura de iogurte com a pasta verde. Ligue novamente em fogo baixo e mexa sem parar para não talhar, até o óleo se separar nas laterais.
9. Adicione o sal, o garam masala e a pimenta-branca em pó, misture e cozinhe por cerca de 2 minutos.
10. Adicione o paneer frito e misture bem; cozinhe por mais cerca de 2 minutos.
11. Incorpore o creme de leite, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
12. Finalize com coentro picado e sirva quente com roti.

Resumido do vídeo de Spice Eats. Assista para ver os detalhes.

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