Paneer Chaman | 绿色香料Paneer | 绿酱Paneer

作者：Spice Eats · 35 分钟

食材

步骤

1. 把帕尼尔奶酪切成约2厘米（3/4英寸）的小块。平底锅中加1汤匙油，将奶酪块煎至各面呈金黄色，盛出备用。
2. 把切成四瓣的洋葱和切好的青辣椒磨成酱，不加水。备用。
3. 把切碎的香菜和薄荷加少量水磨成顺滑的绿色酱。
4. 把酸奶充分打散，拌入绿色酱，颜色应为淡绿色。
5. 在卡德艾锅中加入3汤匙酥油或油，烧热后放入阿育威籽。
6. 加入洋葱辣椒酱，小火至中火炒约5分钟。
7. 加入姜蒜酱，小火炒约10分钟，直到酱料变色。
8. 关火，慢慢拌入酸奶绿酱。重新开小火，不停搅拌以防凝结，直到油从边缘析出。
9. 加入盐、印度综合香料和白胡椒粉拌匀，煮约2分钟。
10. 加入煎好的奶酪块拌匀，再煮约2分钟。
11. 加入奶油拌匀，盖上锅盖煮约5分钟。
12. 撒上切碎的香菜，趁热配印度薄饼享用。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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