Paneer Chilli Milli Rezept

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Tomatenpüree (Tomate, Cashewnuss, Knoblauch, Ingwer, grüner Chili, Kaschmir-Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma) mit etwas Wasser zu einem feinen Püree pürieren.
2. Den Paneer in Stücke schneiden und in wenig Öl goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
3. 2 EL Öl in einer Kadai bei starker Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen mit Lorbeerblättern, Zimt und grünem Kardamom hinzufügen und einige Sekunden rühren.
4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten.
5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten garen.
6. Das Tomatenpüree und das Salz hinzufügen und bei starker Hitze garen, bis sich das Öl absetzt.
7. Heißes Wasser hinzufügen, bis eine halbdicke Soße entsteht, dann abschmecken. Eine große Prise Zucker hinzufügen und das Salz nach Bedarf anpassen. Die Flamme ausschalten.
8. Butter und 1 TL Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Eine Prise Kreuzkümmelsamen hineingeben und knistern lassen, dann die in Scheiben geschnittenen French Beans hinzufügen und 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
9. Kohl, Paprika, Korianderstiele, grünen Chili und Ingwer in feinen Streifen sowie eine Prise Salz hinzufügen und 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
10. Das Gemüse mit dem gebratenen Paneer, optional Sahne, Koriander, Kasuri Methi und Garam Masala zur Soße geben. Bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser zum Vermengen hinzufügen und die Soße vor dem Servieren erneut erhitzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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