Receta de Paneer Chilli Milli

Name: Receta de Paneer Chilli Milli
Total time: 45 min
Ingredients: 4 nos Tomate; 15 nos Cashew; 10 dientes + 2 cdas. Garlic; 1 pulgada + a handful Ginger; 1 no + 7–8 Chili pepper; 1 cda. Chili powder; 1 cdta. Coriander seed, polvo; 1 cdta. + a pinch Cumin, polvo; ¼ cdtas. Cúrcuma, polvo; 4 cdas. + 1 cdta. Aceite; 250–300 g Paneer; 2 nos Bay leaf; 2 pulgadas Cinnamon; 3 nos Cardamomo; Onion; a pinch Salt; a pinch Sugar; 1 cda. Butter; 10–12 nos Green bean; Cabbage; Bell pepper; 1 cda. + a handful Cilantro; 2–3 cdas. Crème fraîche; a pinch Fenugreek, polvo tostado; a pinch Garam masala

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Tomate4 nos
Cashew15 nos
Garlic10 dientes + 2 cdas.
Ginger1 pulgada + a handful
Chili pepper1 no + 7–8
Chili powder1 cda.
Coriander seed · polvo1 cdta.
Cumin · polvo1 cdta. + a pinch
Cúrcuma · polvo¼ cdtas.
Aceite4 cdas. + 1 cdta.
Paneer250–300 g
Bay leaf2 nos
Cinnamon2 pulgadas
Cardamomo3 nos
Onion
Salta pinch
Sugara pinch
Butter1 cda.
Green bean10–12 nos
Cabbage
Bell pepper
Cilantro1 cda. + a handful
Crème fraîche2–3 cdas.
Fenugreek · polvo tostadoa pinch
Garam masalaa pinch

Preparación

Triturar los ingredientes del puré de tomate (tomate, anacardo, ajo, jengibre, chile verde, chile rojo de Cachemira en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma) con un poco de agua hasta obtener un puré fino.
Cortar el paneer en trozos y freír en poco aceite hasta que estén dorados claros. Pasar a un plato y reservar.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una kadai a fuego alto. Añadir las semillas de comino con las hojas de laurel, la canela y el cardamomo verde, y remover unos segundos.
Añadir la cebolla picada y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté dorada.
Añadir el ajo picado y cocinar durante 2-3 minutos.
Añadir el puré de tomate y la sal, y cocinar a fuego alto hasta que se separe el aceite.
Añadir agua caliente para obtener una salsa semiespesa, y probar. Añadir una buena pizca de azúcar y ajustar la sal si hace falta. Apagar el fuego.
Calentar la mantequilla y 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego alto. Añadir una pizca de semillas de comino y dejar que chisporroteen; después, saltear las judías verdes en tiras a fuego alto durante 2-3 minutos.
Añadir el repollo, el pimiento, los tallos de cilantro, el chile verde, el jengibre en juliana y una pizca de sal, y saltear a fuego alto durante 2-3 minutos.
Añadir las verduras a la salsa junto con el paneer frito, la nata opcional, el cilantro, el kasuri methi y el garam masala. Si hace falta, añadir un chorrito de agua caliente para mezclar, y calentar de nuevo la salsa antes de servir.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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