Recette de Paneer Chilli Milli | Mix épicé végétarien façon restaurant | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les ingrédients de la purée de tomate (tomate, noix de cajou, ail, gingembre, piment vert, piment rouge du Cachemire en poudre, coriandre en poudre, cumin en poudre, curcuma) avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée fine.
2. Coupez le paneer en morceaux et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair. Transférez-les dans une assiette et réservez.
3. Chauffez les 2 c. à soupe d'huile dans un kadhai à feu vif. Ajoutez les graines de cumin avec les feuilles de laurier, la cannelle et la cardamome verte, et remuez quelques secondes.
4. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez la purée de tomate et le sel, puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajoutez de l'eau chaude pour obtenir une sauce mi-épaisse, puis goûtez. Ajoutez une grosse pincée de sucre et rectifiez le sel si nécessaire. Éteignez le feu.
8. Faites chauffer le beurre et 1 c. à café d'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez une pincée de graines de cumin et laissez-les crépiter, puis ajoutez les haricots verts coupés et faites sauter à feu vif 2 à 3 minutes.
9. Ajoutez le chou, le poivron, les queues de coriandre, le piment vert, le gingembre en julienne et une pincée de sel, et faites sauter à feu vif 2 à 3 minutes.
10. Ajoutez les légumes à la sauce avec le paneer frit, la crème facultative, la coriandre, le fenugrec kasuri et le garam masala. Ajoutez un filet d'eau chaude si besoin, puis réchauffez la sauce avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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