Paneer Chilli Milli Receita

Por Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes do purê de tomate (tomate, castanha de caju, alho, gengibre, pimenta verde, pimenta vermelha da Caxemira em pó, coentro em pó, cominho em pó, açafrão-da-terra) com um pouco de água até obter um purê fino.
2. Corte o paneer em pedaços e frite em pouco óleo até ficarem levemente dourados. Transfira para um prato e reserve.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma kadai em fogo alto. Adicione as sementes de cominho com as folhas de louro, a canela e o cardamomo verde e mexa por alguns segundos.
4. Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo médio-alto até dourar.
5. Adicione o alho picado e cozinhe por 2 a 3 minutos.
6. Adicione o purê de tomate e o sal e cozinhe em fogo alto até o óleo se separar.
7. Adicione água quente até obter um molho semi-encorpado e prove. Acrescente uma pitada generosa de açúcar e ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo.
8. Aqueça a manteiga e 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione uma pitada de sementes de cominho e deixe estalar; depois refogue o feijão-verde fatiado em fogo alto por 2 a 3 minutos.
9. Adicione o repolho, o pimentão, os talos de coentro, a pimenta verde, o gengibre em tiras finas e uma pitada de sal e refogue em fogo alto por 2 a 3 minutos.
10. Adicione os legumes ao molho com o paneer frito, a nata opcional, o coentro, o kasuri methi e o garam masala. Se precisar, acrescente um pouco de água quente para misturar e aqueça o molho novamente antes de servir.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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