达巴风格帕尼尔咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合腌料中的盐和香料。放入帕尼尔奶酪块轻轻裹匀；如果太干，加一点水。放在一旁备用。
2. 将洋葱切碎或用料理机打碎。在准备其他食材的同时开始炒制。
3. 热油后放入整香料：月桂叶、黑小豆蔻、绿豆蔻、干辣椒、小茴香籽、肉桂和丁香。
4. 香料开始嗞嗞作响时，加入洋葱，中大火翻炒4至5分钟，经常搅拌。
5. 转中小火，炒至洋葱变成浅棕色并焦糖化，但不要炒焦。
6. 调至小火，加入姜和蒜翻炒约1分钟，直至生味消失。
7. 加入干香料粉、烤鹰嘴豆粉和盐，炒1至2分钟，直至香气散发。如果喜欢，此时可加入一些酥油。
8. 加入切碎或磨碎的番茄，炒至香料糊混合均匀并变稠。
9. 取1汤匙这种洋葱香料糊，拌入打散的酸奶或稀奶油中，再倒回锅中。煮至看到油从香料糊中析出。
10. 加入1½杯水，大火煮沸。转小火，加盖煮至咖喱表面出现油花。根据口味调整盐和嘎拉姆马萨拉。
11. 在不粘锅中加热1茶匙酥油，放入帕尼尔奶酪块，裹上酥油。中火煎几分钟并不时翻动，不要煎过头。
12. 将帕尼尔奶酪和锅中的酥油加入咖喱中。咖喱应略带流动性，不能太稠。
13. 轻轻搅拌，加盖小火焖煮2分钟。盛入碗中，用香菜叶装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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