Paneer-Curry-Rezept

Von Hari Ghotra · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Kardamom, schwarze Pfefferkörner, Cassiarinde und Salz in einem Topf mit etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Dose Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Wenn die Sauce eingekocht und sämig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zu einer feinen Sauce pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen, damit sie glatt wird.
4. Das Ghee in einem zweiten Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Sobald sie knistern, die Tomatensauce vorsichtig unterrühren.
5. Die Sauce braten, bis sich das Öl absetzt. Dann Kurkuma, Kashmir-Chili, zerstoßenen Koriander und getrocknetes Bockshornklee einrühren und 2 bis 3 Minuten garen.
6. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Hitze reduzieren und Joghurt oder Sahne einrühren. Eine bis zwei Minuten weitergaren.
7. Den Paneer hinzufügen und in der Sauce wenden. Fünf Minuten sanft köcheln lassen; bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben, um die Sauce zu lockern, und den Zucker, falls verwendet.
8. Garam Masala unterrühren und vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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