Curry de paneer

Par Hari Ghotra · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, mettez l'oignon, le gingembre, l'ail, les piments, la cardamome, les grains de poivre, l'écorce de cassia et le sel, couvrez d'environ 1 litre d'eau et portez à ébullition.
2. Ajoutez la boîte de tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Lorsque la sauce a réduit et atteint une consistance épaisse, retirez du feu et laissez refroidir. Mixez jusqu'à obtenir une sauce fine, puis passez au tamis si nécessaire pour la rendre lisse.
4. Faites chauffer le ghee dans une seconde casserole et ajoutez les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent, incorporez délicatement la sauce tomate.
5. Faites frire la sauce jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis ajoutez le curcuma, le piment de Cachemire, la coriandre écrasée et le fenugrec séché, et faites cuire 2 à 3 minutes.
6. Une fois la sauce épaissie, baissez le feu et incorporez le yaourt ou la crème. Laissez cuire une minute ou deux.
7. Ajoutez le paneer et enrobez-le de sauce. Laissez mijoter doucement 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude pour détendre la sauce si besoin, puis le sucre si vous en utilisez.
8. Incorporez le garam masala et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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