Receita de curry de paneer

Por Hari Ghotra · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque a cebola, o gengibre, o alho, as pimentas, a cardamomo, os grãos de pimenta-do-reino, a casca de cássia e o sal, cubra com cerca de 1 litro de água e leve para ferver.
2. Adicione a lata de tomates e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Quando o molho reduzir e ficar com consistência de molho grosso, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata até ficar fino e, se necessário, passe por uma peneira para deixar liso.
4. Aqueça o ghee em outra panela e adicione as sementes de cominho. Quando estalarem, misture com cuidado o molho de tomate.
5. Refogue o molho até o óleo se separar, depois adicione o açafrão-da-terra, a pimenta Kashmiri, o coentro amassado e as folhas de feno-grego secas, e cozinhe por 2 a 3 minutos.
6. Quando o molho engrossar, reduza o fogo e misture o iogurte ou o creme de leite. Cozinhe por mais um ou dois minutos.
7. Acrescente o paneer e mexa para cobrir com o molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, acrescentando um pouco de água quente para afinar o molho se precisar, e o açúcar, se usar.
8. Misture o garam masala e finalize com coentro picado antes de servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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