帕尼尔咖喱食谱

作者：Hari Ghotra · 45 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱、姜、大蒜、辣椒、小豆蔻、黑胡椒粒、桂皮和盐与约1升水一起放入锅中，煮沸。
2. 加入一罐番茄，中火慢炖15至20分钟，期间偶尔搅拌。
3. 待酱汁收浓呈浓稠状后关火放凉。打成细腻的酱汁，如需要更顺滑，可用筛子过滤。
4. 在另一口锅中加热印度酥油，放入孜然籽。待籽粒噼啪作响后，小心地倒入番茄酱拌匀。
5. 翻炒酱汁直至油脂析出，然后加入姜黄、克什米尔辣椒粉、压碎的香菜籽和干的葫芦巴叶，炒2至3分钟。
6. 酱汁变稠后转小火，加入酸奶或奶油，再煮一两分钟。
7. 加入帕尼尔奶酪拌匀裹上酱汁，小火慢煮5分钟；如酱汁太稠，可加少许热水稀释，如用糖则在此时加入。
8. 拌入印度香料混合粉，出锅前撒上切碎的香菜叶装饰。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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