Paneer do pyaza: receta al estilo de restaurante

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura el pimiento verde, los tomates y los anacardos hasta obtener un puré fino y resérvalo.
2. Calienta el aceite en una sartén. Añade el comino y el cardamomo y, cuando chisporroteen, añade la cebolla picada y fríe hasta que esté dorada.
3. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe hasta que desaparezca su olor crudo.
4. Vierte el puré de tomate y saltea a fuego bajo o medio hasta que la mezcla empiece a despegarse de los lados de la sartén.
5. Añade la sal, el chile rojo en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo, y saltea hasta que el aceite se separe de la mezcla.
6. Vierte el agua y mezcla bien. Cocina tapado hasta que la salsa espese y aparezcan rastros de aceite en la superficie.
7. Baja el fuego al mínimo. Añade el paneer y espolvorea las hojas de methi kasuri trituradas. Tapa y cocina solo 2-3 minutos, después apaga el fuego sin cocer en exceso el paneer.
8. Calienta 1-1,5 cucharadas de aceite o ghee en una sartén aparte. Fríe a fuego alto las chalotas en rodajas y los chiles verdes durante 2-3 minutos, dejando la cebolla parcialmente cocida y crujiente.
9. Vierte esto sobre la salsa de paneer, decora con hojas de cilantro y la cebolla reservada si quieres, y sirve.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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