Ricetta paneer do pyaza | Paneer pyaza in stile ristorante | Ricette con paneer

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate finemente il peperone, i pomodori e gli anacardi, poi mettete da parte.
2. Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete il cumino e le cardamomi e, quando iniziano a scoppiettare, unite le cipolle tritate e fatele rosolare fino a doratura.
3. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere finché non sparisce l'odore crudo.
4. Versate la purea di pomodoro e fate saltare a fuoco basso-medio finché il composto non inizia a staccarsi dai bordi della padella.
5. Aggiungete sale, peperoncino in polvere, garam masala e coriandolo in polvere, e fate saltare finché l'olio non si separa dal composto.
6. Versate l'acqua e mescolate bene. Coprite e cuocete finché il sugo non si addensa e in superficie compaiono tracce d'olio.
7. Abbassate completamente la fiamma. Aggiungete il paneer e spolverizzate con il fieno greco secco (kasuri methi) sbriciolato. Coprite e cuocete solo 2-3 minuti, poi spegnete senza cuocere troppo il paneer.
8. In un'altra padella calda, scaldate 1-1,5 cucchiai di olio o ghee. Friggete a fuoco vivace per 2-3 minuti le cipolline affettate e i peperoncini verdi, lasciando le cipolle parzialmente cotte ma ancora croccanti.
9. Versate questo condimento sul sugo con il paneer, guarnite con foglie di coriandolo e le cipolle messe da parte, se volete, e servite.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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