Paneer do pyaza: receita estilo restaurante

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o pimentão, os tomates e os cajus até obter um purê fino e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione o cominho e o cardamomo e, quando estalarem, adicione a cebola picada e frite até dourar.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite até que o cheiro cru desapareça.
4. Despeje o purê de tomate e refogue em fogo baixo a médio até que a mistura comece a se soltar das laterais da panela.
5. Adicione o sal, a pimenta-caiena em pó, o garam masala e o coentro em pó, e refogue até que o óleo se separe da mistura.
6. Despeje a água e misture bem. Cozinhe tampado até que o molho engrosse e apareçam traços de óleo na superfície.
7. Abaixe totalmente o fogo. Adicione o paneer e polvilhe a methi kasuri esmagada. Tampe e cozinhe por apenas 2-3 minutos, depois desligue o fogo sem cozinhar demais o paneer.
8. Aqueça 1 a 1,5 colher de sopa de óleo ou ghee em uma panela separada. Frite as echalotas fatiadas e as pimentas verdes em fogo alto por 2-3 minutos, mantendo a cebola parcialmente cozida e crocante.
9. Despeje isso sobre o molho de paneer, decore com folhas de coentro e a cebola reservada, se desejar, e sirva.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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