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印度奶酪洋葱炒制食谱 | 餐厅风味Paneer Pyaza | Paneer食谱
食材
- 印度奶酪200 克
- 洋葱¾ 杯
- 番茄⅓ 杯
- 青椒⅓ 杯
- 腰果7–8 汤匙
- 汤匙油2–3
- 小茴香½ 茶匙
- 豆蔻2
- 大蒜 · 酱1 ¼ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 热香料¾ 茶匙
- 香菜籽 · 粉¾ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 胡芦巴½ 茶匙
- 油1 ½ 汤匙
- 小葱12
- 辣椒2
步骤
- 把彩椒、番茄和腰果打成细腻的泥，放在一旁备用。
- 锅中加热油，放入孜然和小豆蔻；待其噼啪作响时，加入切碎的洋葱炒至金黄。
- 加入姜蒜泥，炒至没有生姜蒜的辛辣味。
- 倒入番茄泥，用中小火翻炒，直到混合物开始离开锅边。
- 加入盐、红辣椒粉、印度香料粉和香菜粉，翻炒至油脂析出。
- 加入水拌匀，盖上锅盖煮至酱汁变稠，表面可见油花。
- 把火调到最小，加入帕尼尔奶酪，撒上捣碎的卡苏里梅西叶，盖盖只煮2-3分钟，然后关火，注意不要把奶酪煮老。
- 另起一锅加热1-1.5汤匙油或印度酥油，用大火把切片的小洋葱和青辣椒炒2-3分钟，洋葱需保持半熟并带点脆感。
- 把这些炒好的洋葱和辣椒淋在帕尼尔酱汁上，如喜欢可撒上香菜叶和预留的洋葱作装饰，即可上桌。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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