Paneer Handi: un solo curry para roti, arroz y paratha

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un wok, caliente 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de mantequilla. Sofría 1 cucharadita de comino, 1 pulgada de canela, 4 clavos, 1 vaina de cardamomo negro y 1 hoja de laurel hasta que las especias huelan bien.
2. Añada 2 cebollas en rodajas, 5 dientes de ajo y 1 pulgada de jengibre. Sofría hasta que la cebolla esté blanda.
3. Incorpore 3 tomates en rodajas y 3 cucharadas de anacardos, y sofría 1 minuto.
4. Añada 1 taza de agua, tape y hierva durante 5 a 10 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos.
5. Retire la hoja de laurel y deje que la mezcla se enfríe por completo.
6. Triture hasta obtener una pasta lisa y cuélela para una textura sedosa. Reserve.
7. En un wok, caliente 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Añada ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo y ½ cucharadita de garam masala, y sofría hasta que estén aromáticas.
8. Añada la base de tomate y cebolla y cocine bien, luego hierva 5 minutos hasta que la mezcla esté bien cocida.
9. Incorpore 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de nata, y mezcle bien.
10. Añada 20 cubos de paneer y cueza a fuego lento durante 5 minutos hasta que absorban los sabores.
11. Añada 2 cucharadas de kasuri methi triturado y 2 cucharadas de cilantro picado finamente, y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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