Paneer Handi

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un wok, chauffez 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à café de beurre. Faites revenir 1 c. à café de cumin, 1 pouce de cannelle, 4 clous de girofle, 1 cardamome noire et 1 feuille de laurier jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
2. Ajoutez 2 oignons émincés, 5 gousses d'ail et 1 pouce de gingembre. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
3. Ajoutez 3 tomates émincées et 3 c. à soupe de noix de cajou, puis faites revenir 1 minute.
4. Versez 1 tasse d'eau, couvrez et laissez bouillir 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
5. Retirez la feuille de laurier et laissez refroidir complètement le mélange.
6. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis passez-la au tamis pour une texture soyeuse. Réservez.
7. Dans un wok, chauffez 2 c. à café d'huile et 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue et ½ c. à café de garam masala, puis faites revenir jusqu'à ce que les épices embaument.
8. Ajoutez la pâte de tomate et d'oignon et faites cuire, puis laissez bouillir 5 minutes jusqu'à bonne cuisson.
9. Incorporez 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre et 2 c. à soupe de crème.
10. Ajoutez 20 cubes de paneer et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
11. Incorporez 2 c. à soupe de kasuri methi émietté et 2 c. à soupe de coriandre finement hachée.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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