Paneer Handi

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de manteiga. Refogue 1 colher de chá de cominho, 1 polegada de canela, 4 cravos, 1 vagem de cardamomo preto e 1 folha de louro até as especiarias ficarem aromáticas.
2. Adicione 2 cebolas fatiadas, 5 dentes de alho e 1 polegada de gengibre. Refogue até as cebolas amolecerem.
3. Adicione 3 tomates fatiados e 3 colheres de sopa de castanhas de caju e refogue por 1 minuto.
4. Acrescente 1 xícara de água, tampe e ferva por 5 a 10 minutos, até os tomates ficarem bem cozidos.
5. Retire a folha de louro e deixe a mistura esfriar completamente.
6. Bata até obter um creme liso e passe na peneira para uma textura sedosa. Reserve.
7. Numa wok, aqueça 2 colheres de chá de óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione ½ colher de chá de açafrão-da-terra, 1 colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de coentro em pó e ½ colher de chá de garam masala, e refogue até ficarem aromáticos.
8. Junte a base de tomate e cebola reservada e cozinhe bem, depois ferva por 5 minutos até a mistura ficar bem cozida.
9. Adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de creme de leite e misture bem.
10. Acrescente 20 cubos de paneer e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até os sabores serem absorvidos.
11. Adicione 2 colheres de sopa de kasuri methi amassado e 2 colheres de sopa de coentro finamente picado, e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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