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PANEER HYDERABADI | SUGO PANEER HYDERABADI | PANEER HYDERABADI STILE DHABA | पनीर हैदराबादी
Ingredienti
- Paneer
- Yogurt2 cucchiai
- Panna2 cucchiai
- Cardamomo nero1
- Cardamomo4
- Chiodo di garofano4
- Cannella
- Cumino · polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masala · polvere½ cucchiaini
- Fieno greco1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Peperoncino · tritato finemente, tritato grossolanamente1 finely chopped + 2 roughly chopped
- Spinaci · tritato grossolanamente
- Coriandolo · tritato grossolanamente
- Cipolle · affettato
- Pomodoro2
- Zenzero
- Aglio7 spicchi
Preparazione
- Scaldare 1 cucchiaio da tavola di olio, aggiungere la cipolla affettata e friggere finché è appena morbida.
- Aggiungere lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi e friggere per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori e cuocere finché diventano morbidi.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere finché diventano morbidi, poi aggiungere le foglie di coriandolo e mescolare bene. Spegnere il fuoco.
- Lasciar raffreddare il composto, poi frullarlo fino a ottenere una pasta liscia.
- Scaldare dell'olio in una padella e aggiungere le spezie intere (cardamomo nero, cardamomo verde, chiodi di garofano, cannella). Friggere per aromatizzare l'olio, poi rimuovere le spezie intere.
- Aggiungere i peperoncini verdi tritati finemente, poi la pasta verde. Cuocere per 3-4 minuti.
- Spegnere il fuoco e unire lo yogurt sbattuto e la panna. Mescolare bene, poi cuocere a fuoco basso per qualche minuto finché l'olio si separa.
- Aggiungere le polveri di cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino rosso e il sale (non il garam masala né il kasuri methi).
- Quando l'olio si separa, aggiungere i cubetti di paneer. Dopo 2 minuti, aggiungere il garam masala in polvere e mescolare bene.
- Sbriciolare il kasuri methi, aggiungerlo alla fine, mescolare bene e far sobbollire finché è cotto.
Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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