Paneer Jalfrezi (estilo restaurante)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el paneer en trozos de unos 5 por 2 cm. Si usas tomates frescos, tritúralos en la batidora.
2. Calienta el aceite o el ghee en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino y los chiles y fríe durante 1 minuto.
3. Añade la cebolla en rodajas y sofríe unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríe de 1 a 2 minutos.
4. Baja el fuego, incorpora el chile en polvo, el garam masala, el cilantro en polvo (si se usa), la cúrcuma y la sal. Vierte inmediatamente el puré de tomate.
5. Cocina a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos hasta que espese ligeramente (de 2 a 3 minutos si usas puré comprado).
6. Añade los pimientos y la cebolla picada y saltea a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Añade de 1 a 2 cucharadas de agua si la sartén se seca.
7. Prueba y ajusta con sal, vinagre o concentrado de tomate (solo si hace falta) y azúcar si se usa.
8. Baja el fuego, añade el paneer, desmenuza las hojas de fenogreco (kasuri methi) por encima y remueve con suavidad para cubrir.
9. Tapa y cocina a fuego muy bajo de 2 a 3 minutos hasta que esté caliente. Espolvorea con hojas de cilantro.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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