Paneer Jalfrezi (style restaurant)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le paneer en morceaux d'environ 5 × 2 cm. Si vous utilisez des tomates fraîches, mixez-les au blender.
2. Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les piments et faites frire 1 minute.
3. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à une légère coloration dorée. Incorporez la pâte gingembre-ail et faites sauter 1 à 2 minutes.
4. Baissez le feu, ajoutez le piment en poudre, le garam masala, la coriandre moulue (facultatif), le curcuma et le sel. Versez aussitôt la purée de tomates.
5. Faites cuire à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (2 à 3 minutes avec une purée du commerce).
6. Ajoutez les poivrons et l'oignon en dés et faites sauter à feu moyen-vif 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si la poêle sèche.
7. Goûtez et ajustez avec du sel, du vinaigre ou du concentré de tomate (seulement si nécessaire) et du sucre si vous en utilisez.
8. Baissez le feu, ajoutez le paneer, émiettez le fenugrec kasuri au-dessus et remuez délicatement pour enrober.
9. Couvrez et laissez chauffer à feu très doux 2 à 3 minutes. Parsemez de feuilles de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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