Paneer Jalfrezi (estilo restaurante)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o paneer em pedaços de cerca de 5 por 2 cm. Se usar tomates frescos, bata-os no liquidificador.
2. Aqueça o óleo ou o ghee em uma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as pimentas e frite por 1 minuto.
3. Adicione a cebola em fatias e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar levemente dourada. Misture a pasta de gengibre e alho e refogue por 1 a 2 minutos.
4. Abaixe o fogo, misture o pimentão em pó, o garam masala, o coentro em pó (se usar), a cúrcuma e o sal. Despeje imediatamente o purê de tomate.
5. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, até engrossar levemente (2 a 3 minutos se usar purê industrializado).
6. Adicione os pimentões e a cebola picada e refogue em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes. Acrescente de 1 a 2 colheres de sopa de água se a frigideira secar.
7. Prove e ajuste com sal, vinagre ou extrato de tomate (somente se necessário) e açúcar, se usar.
8. Abaixe o fogo, adicione o paneer, esfarele o kasuri methi por cima e misture delicadamente para cobrir.
9. Tampe e cozinhe em fogo muito baixo por 2 a 3 minutos, até aquecer. Polvilhe com folhas de coentro.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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