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30分钟内完成的印度奶酪炒菜
食材
- 印度奶酪250–300 克
- 洋葱1
- 番茄 · 切碎1 ½ 杯
- 青椒1 杯
- 辣椒1
- 大蒜 · 酱2 茶匙
- 油2–3 汤匙
- 小茴香½–¾ 茶匙
- 辣椒粉½–1 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 醋¾–1 汤匙
- 糖/jaggery棕榈糖1 茶匙
- 胡芦巴1 茶匙
- 香菜2–3 汤匙
步骤
- 将帕纳奶酪切成约3/4 × 2英寸（约2 × 5厘米）的块。如果用新鲜番茄，先放入搅拌机打成泥。
- 中火加热锅中的油或酥油，放入孜然籽和辣椒，炒1分钟。
- 加入切好的洋葱片，炒至浅金黄色，约5分钟。加入姜蒜泥炒1至2分钟。
- 转小火，加入辣椒粉、印度香料粉、香菜粉（如用）、姜黄和盐，随即倒入番茄泥。
- 用中大火煮至微微变稠，5至7分钟（若用现成番茄泥，只需2至3分钟）。
- 加入甜椒和洋葱丁，中大火翻炒4至5分钟，直到略微变软但仍保持脆口。如果锅里变干，加1至2汤匙水。
- 尝味，按需加盐、醋或番茄酱（仅在需要时），如使用糖则加糖。
- 转小火，用手把葫芦巴叶揉碎后撒入锅中，轻轻翻拌，使帕纳奶酪裹上酱汁。
- 盖上锅盖，极小火焖2至3分钟，直到热透。撒上香菜叶即可上桌。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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