Masala de paneer et noix de cajou | Curry de cajou style dhaba | Grande annonce | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 20 à 25 noix de cajou dans de l'eau chaude, couvertes, pendant la préparation du reste.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle à feu vif. Ajoutez les noix de cajou restantes et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient blond clair, puis transférez-les dans un bol.
3. Dans la même poêle, faites frire les cubes de paneer à la poêle sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les de côté dans un bol. Gardez le ghee restant pour la sauce.
4. Égouttez les noix de cajou trempées, mettez-les dans un mixeur avec la tomate et un peu d'eau, et mixez en purée fine.
5. Faites chauffer le ghee restant dans un kadhai à feu vif. Ajoutez les épices entières et les oignons, puis faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons soient blond clair.
6. Ajoutez la pâte gingembre-ail-piment vert et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré.
7. Baissez le feu, ajoutez toutes les épices en poudre avec un filet d'eau chaude et mélangez. Faites ensuite cuire à feu vif 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le ghee se sépare, puis ajoutez les tiges de coriandre et mélangez.
8. Ajoutez la purée de tomate et de cajou, le yaourt battu et le sel. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce devienne friable et que le ghee se sépare, sans ajouter d'eau chaude à cette étape.
9. Une fois la sauce friable et le ghee séparé, ajoutez de l'eau chaude pour ajuster la consistance et faites cuire 2 à 3 minutes.
10. Ajoutez le paneer frit, les noix de cajou frites, le piment vert fendu, le gingembre en julienne, le garam masala et la poudre de kasuri methi grillée. Mélangez et faites cuire 3 à 4 minutes.
11. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire, puis ajoutez la coriandre fraîche et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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